NUTRIÇÃO
A Importância de se alimentar bem ...
Comer é uma experiência que envolve o paladar, o aroma, o tato, a visão e é sem dúvida um dos grandes prazeres da vida. Embora fatores, tais como cultura e educação, presença de algumas disfunções, como o diabetes influenciem, inevitavelmente, os nossos julgamentos, as decisões a respeito da qualidade dos alimentos se apóiam grandemente em nossos cinco sentidos, além da nossa emoção.
As nossas primeiras impressões de um alimento são importantes porque um alimento só se torna Nutrição quando ingerido.
O ato de se desfrutar do alimento é cada vez mais reconhecido por sua contribuição para o bem-estar e a saúde.
Um indivíduo bem nutrido apresenta alguns fatores como:
Aspecto saudável (pele, dentes, olhos, etc.)
Disposição física e bom humor
Menos risco de " ficar doente"
Tipo e quantidade dos alimentos ingeridos nas refeições irá influenciar o aumento da glicose no sangue e a velocidade do seu aumento, sendo que o nutriente que mais afeta os níveis plasmáticos da glicose é o carboidrato.
É importante saber que existem os carboidratos simples (mel, açúcar, balas, açúcar mascavo, entre outros) e os complexos (macarrão, pão, batata, arroz).
Os carboidratos complexos possuem absorção mais lenta, liberando energia aos poucos, sendo assim mais indicados para o controle da glicemia .
Já os carboidratos simples causam uma "explosão de energia", podendo levar a picos de hiperglicemia, por isso, estes alimentos devem ser consumidos juntamente com demais alimentos.
O que têm de saber dosar é a quantidade de alimentos e em que horários comê-los.
Se ingerirmos grande quantidade de carboidratos de uma vez, a glicemia vai subir.
O Planejamento alimentar
O planejamento alimentar é feito pelo profissional nutricionista de acordo com alguns fatores:
- Terapia medicamentosa (insulina, por exemplo)
- Meta individual de peso
- Sexo
- Altura
- Idade
- Hábitos e rotinas pessoais
- Demais riscos apresentados - (dislipidemias, hipertensão, etc.)
Objetivos da dieta
Alguns objetivos são estabelecidos:
1. Favorecer o controle da glicemia;
2. Alcançar níveis desejáveis de gorduras no sangue;
3. Fornecer calorias apropriadas;
4. Prevenir, retardar ou tratar complicações ligadas à nutrição;
5. Melhorar o estado de saúde;
6. Individualizar a oferta de nutrientes;
7. Equilibrar a ingestão alimentar, medicamentos e exercícios;
8. Manter o peso adequado.
No entanto, se atingirmos gradativamente pelo menos um ou dois objetivos por vez é importante, sempre assistindo a evolução do paciente!
O último tópico do objetivo da dieta, manter o peso adequado é muito importante e para se verificar se estamos com o peso proporcional a nossa altura, temos uma fórmula que nos mostra este resultado:
Fórmula do IMC (Índice de Massa Corporal)
Peso (em Kg.).
---------------------------- =
Altura (em Metros) ²
Exemplo: Um indivíduo com 1.70 de altura e 60 quilos.
60 kg/ 1.70x1.70 = 60/2.89 = 20,76 kg/m²
Classificação:
Inferior a 18,5 = abaixo do peso
Entre 18,5 - 24,9 = peso ideal
Entre 25,0 - 29,9 = acima do peso
Superior a 30,0 = obeso
Então, se o paciente estiver obeso, traçamos algumas ações , como:
1. Dieta com moderada restrição calórica.
2. Exercícios físicos associados com a dieta.
3. Redução gradativa de peso.
Observação: Perdas de 5 - 10 kg. em grandes obesos demonstraram eficácia no controle da glicemia.
Se o paciente estiver com o peso normal, devemos manter seu peso com calorias para sua manutenção.
Se o paciente estiver com baixo peso, estabelecemos ajuste da ingestão calórica para recuperação do peso e do bom estado nutricional.
A Pirâmide de Alimentos
Veja uma ilustração da pirâmide de alimentos, onde na base da mesma, os alimentos devem ser ingeridos em maior quantidade durante o dia.
Já no ápice ( ponta da pirâmide), os alimentos devem ser ingeridos moderadamente, em pequeninas quantidades .
As informações sobre a pirâmide devem acontecer de maneira que o profissional consiga explicar a relação quantidade e qualidade de cada grupo de alimentos para o paciente diabético, para favorecer o entendimento e a prática no dia a dia.
Observação: no ápice ( ponta) da pirâmide, o item doces se referem aos doces diets.
O Fracionamento das refeições
É imprescindível que o paciente diabético realize de 4 a 6 refeições, com horários regulares, bem como mastigar muito bem os alimentos, para favorecer o processo de digestão.
As Fibras
As fibras têm um papel muito importante no tratamento a longo prazo dos pacientes diabéticos, contribuindo assim para a sua qualidade de vida. Além disso elas facilitam a digestão e a formação do bolo fecal.
Existem dois tipos de fibras, as solúveis em água e as não solúveis.
As fibras do tipo solúvel são encontradas nas frutas, tubérculos, raízes e cereais, principalmente aveia e feijões. São elas que atuam no metabolismo da glicose pelo organismo.
Já as insolúveis estão nas verduras, como espinafre, alface ou agrião, e nos grãos e têm como principal função formar o bolo fecal.
Os alimentos ricos em fibras solúveis tendem a aumentar a sensação de saciedade, de que a fome passou, com maior rapidez, o que acaba levando a pessoa a diminuir a necessidade de ingestão de outros alimentos. Dessa forma, elas podem tornar-se coadjuvantes no tratamento da obesidade, mas nem por isso se devem cometer abusos: entre fibras solúveis e não solúveis, a pessoa não deve comer mais do que 40 gramas diárias, para não alterar o bom funcionamento intestinal.
Diet & Light
Alimento Diet
De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), o termo diet pode ser usado nos alimentos para dietas com restrição de nutrientes (carboidratos, gorduras, proteínas, sódio) e nos alimentos para dietas com ingestão controlada de alimentos (para controle de peso ou de açúcares).
Os alimentos para dietas controladas não podem ter a adição de nutriente. Assim, alimentos para ingestão controlada de açúcar não pode haver inclusão desse nutriente sendo permitida a existência do açúcar natural do alimento como, por exemplo, a geléia diet que tem como açúcar natural a frutose.
Portanto, a definição de alimento diet é o produto isento de um nutriente específico.
Alimento Light
A definição de alimento light deve ser empregada nos produtos que apresentem redução mínima de 25% em determinado nutriente ou calorias, comparado com o alimento convencional.
Para que ocorra a redução de calorias é necessário que haja a diminuição no teor de algum nutriente energético (carboidrato, gordura e proteína). Assim, a redução de um nutriente não energético, por exemplo, sódio (sal light) não interfere na quantidade de calorias do alimento.
Dessa maneira, a primeira diferença entre o alimento diet e light está na quantidade permitida de nutriente.
Enquanto que o diet precisa ser isento, o light deve apresentar uma diminuição mínima de 25% de nutrientes ou calorias em relação ao alimento convencional.
Importante: a leitura do rótulo dos alimentos para não confundir estas informações. Em caso de dúvidas, consulte o profissional nutricionista.
